سیب زمینی پخته با سس قارچ و رزماری

مدت زمان پخت : یک ساعت و نیم

مواد لازم

سیب زمینی پخته 4 عدد متوسط

پیاز تکه تکه شده نصف یک پیاز متوسط

سیرتکه شده 4 حبه

قارچ تکه شده 2 فنجان

آب جوش 1 فنجان

رب گوجه 1 قاشق غذاخوری

سبزیجات خشک شده 1 قاشق چای خوری

رزماری تازه خرد شده 1 قاشق غذاخوری

نمک و فلفل به مقدارکافی

طرز تهیه

فر را روی 375 درجه روشن کنید تا گرم شود سیب زمین ها رو خوب بشوئید با چاقو روی آن چند ضربه بزنید و آنها را حدود یک ساعت بپزید قارچ را در آب جوش بخیسانید تا نرم شوند بعد خرد کنید پیازها را روی حرارت ملایم به مدت 5 دقیقه تفت دهید و مرتب به هم بزنید سیر را به آن اضافه کنید و به مدت یک دقیقه تفت دهید سپس قارچها را اضافه کنید و دو دقیقه تفت دهید بعد رب گوجه آب قارچ داغ ، سبزیجات خشک و رزماری اضافه کنید و 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و با نمک و فلفل آن را چاشنی دار کنید سیب زمینی های پخته را دو تکه کنید و با سس قارچ و پنیر آن را بپوشانید .

سیب زمینی ادویه ای بخارپزشده

مدت زمان پخت : 17 دقیقه

مواد لازم

گوجه قرمز 3 عدد متوسط

آب لیمو تازه 1قاشق غذاخوری

سیر له شده 1 حبه

مرزنجوش خرد شده تازه 1 قاشق غذاخوری

جعفری خرد شده تازه 1 قاشق غذاخوری

رزماری خردشده تازه 1قاشق چای خوری

روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری

نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی

طرز تهیه

در یک ظرف بخارپز مقدار آب و نمک بجوشانید سر ظرف را محکم ببندید گوجه ها را خوب بشوئید و آنها را تکه تکه کنید و در بخارپز بریزید و تا 10 دقیقه بپزید البته بستگی به سایز گوجه دارد. بقیه مواد را با هم مخلوط کرده و به آن اضافه کنید سپس مقداری چاشنی به آنها اضافه کنید

كوفته چاشني دار

مواد لازم

گوشت چرخ كرده 300 گرم
لپه 1 پيمانه
پياز 3 عدد متوسط
فلفل،نمك،زردچوبه،دارچين،زعفران دلخواه
مواد داخل كوفته
آلو
خرما
تخم مرغ پخته
زرشك سرخ شده با شكر وزعفران

طرز تهيه

لپه را با 2ليوان آب وفلفل وزردچوبه پخته
1 عدد پياز را به همراه فلفل وزردچوبه ودارچين سرخ ميكنيم.لپه را به همراه گوشت چرخ ميكنيم و1 عدد پياز را داخل آن ورز مي دهيم و نمك و فلفل وزردچوبه ودارچين را هم اضافه ميكنيم.( اگر مايه شل بود مقداري آرد نخدچي به آن اضافه ميكنيم ولي اگر سفت بود 1 تخم مرغ به آن اضافه ميكنيم
از مخلوط به دست آمده گلوله هايي به اندازه نارنگي درست ميكنيم ، به دلخواه آلو، خرما، تخم مرغ، گردو يا زرشك ) به همراه پياز داغ وكمي شكر ميگذاريم. سپس آنرا گرد كرده ودر روغن سرخ ميكنيم
در ظرفي ديگر 2 ليوان آب + 3/1 پيمانه سركه +فلفل وزردچوبه وزعفران و به ازاي هر كوفته 1 قاشق غذا خوري شكر ميجوشانيم. سپس كوفته ها را يكي يكي در ان مياندازيم و بقيه پازداغها را به آن اضافه ميكنيم. ميتوانيم در آب آن آلو، زرشك يا خرما بياندازيم
بعد از يك ربع جوشيدن درب آن را نيمه باز ميگذاريم بعد از يك ربع ديگر غذا اماده است

كيك هويج

مواد لازم

تخم مرغ 4 عدد
آرد سفيد 5/1 پيمانه
شكر 1 پيمانه
روغن يا كره آب شده 1 پيمانه
وانيل ربع قاشق مربا خوري
بيكينگ پودر نصف قاشق مرباخوري
هويج رنده شده 2 الي 3 پيمانه
پودر كاكائو 1 قاشق مربا خوري
دارچين 2 قاشق غذا خوري
گردو پودر شده 2 الي3 قاشق غذا خوري
نمك نوك قاشق چايخوري

طرز تهيه
تخم مرغ و شكرو وانيل را با همزن آنقدر ميزنيم تا سفيد شود و پف كند. بعد كره يا روغن را اضافه كرده كمي با سرعت كم ميزنيم تا مخلوط شود سپس بيكينگ پودر و دارچين و پودر كاكائو و نمك را با آرد مخلوط كرده و كم كم اظافه ميكنيم و به آرامي هم ميزنيم تا آنها هم مخلوط شوند
در آخر هويج و گردو را اضافه ميكنيم و با قاشق مخلوط ميكنيم
مواد مخلوط را در ظرف مخصوص كيك كه از قبل كمي چرب كرده و درفر گذاشته ايم ميريزيم ودر فر با درجه حرارت 270 درجه به مدت 30 دقيقه ميگذاريم

كوفته بادمجان

مواد لازم

گوشت چرخ كرده 300 گرم
برنج آبكش شده 1 پيمانه
بادمجان سرخ شده 1 عدد متوسط
تخم مرغ 1 عدد
رب گوجه 2 قاشق غذا خوري
نمك و فلفل وزردچوبه به ميزان لازم
دارچين 1 قاشق غذا خوري
زعفران آبكرده 1 قاشق مربا خوري
روغن مايع به ميزان لازم
آب 2 تا 3 ليوان


طرز تهيه
برنج را از قبل آبكش كرده( نرمتر از حد معمول آبكش ميكنيم ). به همراه بادمجان سرخ شده وگوشت چرخ ميكنيم تا مخلوط يكنواختي بدست آيد
به آن تخم مرغ ،نمك ،فلفل ،زردچوبه ،زعفران ودارچين را اضافه كرده ،حسابي ورز ميدهيم
از مخلوط به دست آمده گلوله هاي كوچكي به اندازه تخم مرغ درست ميكنيم. روغن مايع را در ماهيتابه داغ ميكنيم و گلوله ها را در آن سرخ ميكنيم به اندازه اي كه طلايي شود وخودش را بگيرد
بعد ماهيتابه نسبتا بزرگي را برداشته و رب گوجه را در آن كمي تفت ميدهيم سپس آب را به آن اضافه ميكنيم. بعد از آنكه جوش آمد گلوله ها را در آن ميچينيم ،ميگذاريم به مدت 30 الي 45 دقيقه تا جايي كه آب آن كم وغليظ شود بپزد
سپس با ترشي يا ماست ميل ميكنيد. بسيار آسان وخوشمزه

كباب مرغ زنجبيلي

مواد لازم

سينه مرغ مكعبي خرد شده 3 عدد
ليمو ترش 1 عدد
فلفل دلمه اي قرمز خرد شده 1 عدد
روغن مايع يا سبزيجات 2 قاشق غذا خوري
سير 2 حبه
پياز 1 عدد
بادمجان يا كدو از هر كدام 1 عدد
سس سويا 2 قاشق غذا خوري
شكر قهوه اي يا معمولي 1 قاشق مربا خوري
گشنيز ريز شده براي تزئين

طرز تهيه:

مرغها را درون ظرف گودي ريخته وآب ليمو ترش ،زنجبيل، نصف فلفل دلمه اي را با آن مخلوط ميكنيم وخوب به هم ميزنيم. در آن را ميبنديم وميگذاريم در جاي خنك،حداقل 3 ساعت بماند تا مزه دار شود
روغن را در تابه گرم ميكنيم وپياز وسير را تا حداكثر 5 دقيقه در آن سرخ ميكنيم تا زماني كه قهوه اي نشود. سپس بادمجان ها را با پوست ،كدو سبز و نصف ديگر فلفل دلمه اي را به آن اضافه ميكنيم تا كمي نرم و سرخ شده شوند.
اين مواد را 4 دقيقه هم ميزنيم بعد سويا و شكر را اضافه ميكنيم و براي چند دقيقه ميگذاريم بپزد
مرغهاي مزه دارشده را به سيخ ميكشيم و گريل ميكنيم وبا همان سيخ چوبي روي سبزيجات ميگذاريم و با برنج دم كرده كه با گشنيز تزئين شده، سرو ميكنيم

تالياتلي پنيردار با كلم بروكلي و ژامبون

مواد لازم

كلم بروكلي 115 گرم
ژامبون مرغ 50 گرم
پنير چدار 50 گرم
شير 1 و4/1 فنجان(300 ميلي ليتر
تالياتلي 50 گرم
نمك به ميزان لازم

طرز تهيه

كلم بروكلي ها را شسته به صورت گلچه هاي كوچك در مي آوريم.ساقه هاي آنها را هم خرد ميكنيم وپنير چدار را نيز رنده ميكنيم
شير را در شيرجوش ريخته وآن را جوش مي آوريم سپس تالياتلي ها را به آن اضافه ميكنيم وميگذاريم 5دقيقه با در باز و به آرامي بجوشند. كلم ها را به شير اضافه كرده وميگذاريم به مدت 10 دقيقه بپزد تا كاملا نرم شوند. ژامبون،پنير ونمك را به كلم وتالياتلي اضافه كنيد وخوب بهم بزنيد تا پنير كاملا آب شود
در آخر كمي جعفري خرد شده روي آن بريزيد و نوش جان كنيد

Saraghaz

Ba salam be hamegie doostane azizam.
Chon man alagheye khasi be ashpazi daram khastam jae dorost konam baraye inke dastoore chanta ghazaro baraton bazaram omidvaram ke khosheton biad.