كوفته بادمجان

مواد لازم

گوشت چرخ كرده 300 گرم
برنج آبكش شده 1 پيمانه
بادمجان سرخ شده 1 عدد متوسط
تخم مرغ 1 عدد
رب گوجه 2 قاشق غذا خوري
نمك و فلفل وزردچوبه به ميزان لازم
دارچين 1 قاشق غذا خوري
زعفران آبكرده 1 قاشق مربا خوري
روغن مايع به ميزان لازم
آب 2 تا 3 ليوان


طرز تهيه
برنج را از قبل آبكش كرده( نرمتر از حد معمول آبكش ميكنيم ). به همراه بادمجان سرخ شده وگوشت چرخ ميكنيم تا مخلوط يكنواختي بدست آيد
به آن تخم مرغ ،نمك ،فلفل ،زردچوبه ،زعفران ودارچين را اضافه كرده ،حسابي ورز ميدهيم
از مخلوط به دست آمده گلوله هاي كوچكي به اندازه تخم مرغ درست ميكنيم. روغن مايع را در ماهيتابه داغ ميكنيم و گلوله ها را در آن سرخ ميكنيم به اندازه اي كه طلايي شود وخودش را بگيرد
بعد ماهيتابه نسبتا بزرگي را برداشته و رب گوجه را در آن كمي تفت ميدهيم سپس آب را به آن اضافه ميكنيم. بعد از آنكه جوش آمد گلوله ها را در آن ميچينيم ،ميگذاريم به مدت 30 الي 45 دقيقه تا جايي كه آب آن كم وغليظ شود بپزد
سپس با ترشي يا ماست ميل ميكنيد. بسيار آسان وخوشمزه

كباب مرغ زنجبيلي

مواد لازم

سينه مرغ مكعبي خرد شده 3 عدد
ليمو ترش 1 عدد
فلفل دلمه اي قرمز خرد شده 1 عدد
روغن مايع يا سبزيجات 2 قاشق غذا خوري
سير 2 حبه
پياز 1 عدد
بادمجان يا كدو از هر كدام 1 عدد
سس سويا 2 قاشق غذا خوري
شكر قهوه اي يا معمولي 1 قاشق مربا خوري
گشنيز ريز شده براي تزئين

طرز تهيه:

مرغها را درون ظرف گودي ريخته وآب ليمو ترش ،زنجبيل، نصف فلفل دلمه اي را با آن مخلوط ميكنيم وخوب به هم ميزنيم. در آن را ميبنديم وميگذاريم در جاي خنك،حداقل 3 ساعت بماند تا مزه دار شود
روغن را در تابه گرم ميكنيم وپياز وسير را تا حداكثر 5 دقيقه در آن سرخ ميكنيم تا زماني كه قهوه اي نشود. سپس بادمجان ها را با پوست ،كدو سبز و نصف ديگر فلفل دلمه اي را به آن اضافه ميكنيم تا كمي نرم و سرخ شده شوند.
اين مواد را 4 دقيقه هم ميزنيم بعد سويا و شكر را اضافه ميكنيم و براي چند دقيقه ميگذاريم بپزد
مرغهاي مزه دارشده را به سيخ ميكشيم و گريل ميكنيم وبا همان سيخ چوبي روي سبزيجات ميگذاريم و با برنج دم كرده كه با گشنيز تزئين شده، سرو ميكنيم